Kentang gorengsering menjadi makanan pelengkap yang sering dipesan saat sedang makan di restoran cepat saji. Meskipun kentang merupakan sumber karbohidrat yang baik bagi tubuh, saat bahan makanan ini digoreng, nutrisi dalam kentang berubah menjadi komponen yang berbahaya bagi tubuh.
Penulis bukuCara Tidak Makan Makanan Olahan Tinggi, Nicole Ludlam-Raine, mengatakan kentang goreng adalah makanan yang tidak baik bagi tubuh. “Kentang goreng adalah bentuk makanan ultra-olahan yang tinggi karbohidrat olahan,lemak, dan kalori,” katanya seperti dilaporkan dari halamanHealthline.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukanJurnal Klinis Nutrisi Amerikayang diterbitkan oleh Penerbitan Kesehatan Harvard,Mengonsumsi kentang goreng secara sering dapat meningkatkan risiko kematian karena kentang memiliki kandungan lemak dan garam yang tinggi.
Penelitian yang dilakukan terhadap 4.400 orang dewasa dengan usia mendekati lansia menemukan bahwa kentang goreng menyumbangkan lemak jenuh yang tidak sehat dalam tubuh.
Kandungan lemak dan garam yang tinggi ini akan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, diabetes, atau obesitas di masa depan. Risiko ini semakin meningkat ketika pola makan objek penelitian disertai dengan mengonsumsi makanan tinggi lemak atau garam lainnya, minuman manis, dan daging merah.
Selain kandungan lemak dan garam yang tinggi, kentang yang digoreng juga menyebabkan perpecahan serat alami dalam kentang. Akhirnya, kandungan dalam kentang berubah menjadi zat yang berbahaya dan membentuk lemak yang berbahaya bagi tubuh.
“Menggoreng kentang meningkatkan kerapatan energinya (kalori per gram) dan sering memperkenalkan senyawa berbahaya seperti lemak trans atau produk akhir glikasi lanjutan, terutama ketika minyak digunakan kembali,” kata Ludlam-Raine.
Apalagi kentang goreng yang dijual di pasaran selalu dipisahkan dari kulitnya. “Setelah dipotong dan dicuci, gula ditambahkan sebagai bagian dari proses persiapan sebelum dimasak, yang memastikan mereka memiliki warna coklat keemasan yang kita semua tahu, tetapi meningkatkan indeks glikemik kentang goreng lebih jauh,” jelas ahli nutrisi Integral Wellness, Caroline Roberts.
Roberts mengatakankentangyang dibersihkan dan ditambahkan gula akan meningkatkan kadar glukosa dalam tubuh dan membuat kentang goreng semakin mudah meningkatkan risiko kematian.
