Es pisang ijo termasuk makanan basah yang tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama.
Komponen sajian khas Makassar, Sulawesi Selatan, ini terdiri dari pisang ijo, bubur sumsum, es batu serut, susu, dan sirup merah.
Bahan-bahan es pisang hijau rentan basi jika tidak disimpan dengan benar. Sebelum membeli atau membuatnya di rumah, pelajari terlebih dahulu cara menyimpan es pisang hijau agar tahan seharian.
Tips ini disampaikan langsung oleh pemilik Pisang Ijo Cendana, Sabrina Santoso ketika ditemuisetelah konferensi pers menu kolaborasi Buka Mata Senayan X Pisang Ijo Cendana, Kamis (14/8/2025).
1. Sajikan bumbu secara terpisah
Salah satu cara mencegah makanan cepat basi adalah dengan mengemasnya secara terpisah. Hal ini juga berlaku untuk es pisang hijau.
Silakan kemas pisang hijau, bubur sumsum, es batu, sirup merah, dan susu secara terpisah agar tidak mudah mencair dan basi.
“Kami menyarankan dikonsumsi dalam sehari. Ini adalah waktu terbaik untuk mengonsumsi es pisang ijo. Bahan-bahannya dikemas terpisah,” kata Sabrina.
2. Simpan di kulkas
Menurut Sabrina, cara menikmati es pisang hijau yang tepat adalah mengonsumsinya langsung pada saat dipesan.
Pisang hijau bisa disimpan di suhu ruang atau kulkas, tetapi sebaiknya tidak lebih dari satu hari.
“Alasannya adalah pisang itu mudah mengeluarkan lendir. Jika disimpan terlalu lama, teksturnya akan menjadi lembek,” katanya.
